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寻找天府文化地标 | “舌尖三”分集导演黄鹤推荐牛华镇 对


时间:2019-09-11 14:40:50 点击:3679

  核心提示:来源 / 新浪财经封面新闻记者陈甘露《舌尖上的中国》第三季持续热播,阔别三年的“舌尖”系让好吃嘴们看到了一如既往的美食和蕴藏在美食背后的美器和中国饮食文化。其实,牛华镇的美食文化,自古有名。“食在四川...

来源 / 新浪财经

封面新闻记者陈甘露

《舌尖上的中国》第三季持续热播,阔别三年的“舌尖”系让好吃嘴们看到了一如既往的美食和蕴藏在美食背后的美器和中国饮食文化。

其实,牛华镇的美食文化,自古有名。“食在四川,味在嘉州。”这句写入了“舌尖三”的台词恰如其分地道出了乐山美食的传承。川菜的魅力在于一菜一格,百菜百味,任何一道川菜都能单列成为爆款单品,而如今流行的许多美食、小吃,都来自乐山菜系。

据悉,“里根”号是可造成大面积摧毁的战略武器,此番参演对朝鲜有相当大的威慑力。“里根”号属于排水量10.2万吨的尼米兹级核航母,全长333米,载员5400多人,甲板面积1800平方米,相当于3个足球场大,可容纳80多架舰载机。因能够快速投送足以匹敌寻常国家全部空军力量的空战力量,“里根”号有“会走的军事基地”之称。

到了清朝后期,用竹签串起牛肉牛杂放到汤锅里食用已经很普遍,此时有工人开始往牛肉牛杂里拌入调料,也有往汤锅里加入卤料,并加入了牛杂甚至蔬菜等食材串起来,味道鲜美,色香味俱佳,让人难忘。这种方便、美味的煮食方式就是最早的牛华麻辣烫。

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王雷认为,除了补贴,政府应该优化市场监管,比如针对性能虚标、以次充好、以假充真的现象,政府可改进产品抽查方式,不仅要查一、二线城市的产品,更要抽查三、四线城市的产品,更准确地掌握假冒伪劣绿色产品情况,维护市场秩序。

除了麻辣烫,“舌尖三”里面的凉糕也是纯手工制作,这种技艺传承也是一种文化。“吃对于我而言,应该是包含了儿时的记忆,对故乡的思念,对味道的坚守,对技艺的传承,还有顺应时代的活力,这是我对小吃的理解。这是黄鹤对于小吃的理解,在“舌尖三”他给予小吃更为丰富的文化定义一样:“小吃,看似简单,却充满了饮食之道,只有真的懂得火候,食材,与调味原理,了解每一个小吃背后的艰辛,才能看懂制作中从小处用心的美好。”

西方政坛日渐明显的极化现象,与其说是选民越来越认可民粹主义极端思潮,不如说是传统的建制派及“政治精英”,面对全球化的挑战及欧洲社会难题,找不到有效解决方案,其政治主张已无法满足社会各阶层的利益诉求。怎样通过改革消除贫困、实现社会公平,让社会普遍受益而又避免法国式骚乱,的确是摆在德国和法国政府面前的一大难题。

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本期编辑 郦晓君

史学专家认可的麻辣烫起源是,初期,钻探开采经营井盐,因需要喂养大量的黄牛来拉天车,用黄牛拉动天车吸卤水到井房,再传输到灶房平锅熬盐。黄牛在繁重的劳作中不时有病牛、老牛,盐商老板就宰杀来慰劳盐工。为不影响工时,工人们往往都在盐锅旁撑起汤锅熬煮牛肉牛杂。时间一长,为方便食用,有盐工就用盐场的竹签把牛肉、牛杂串起来放到油汤锅里烫着吃,此为最早的牛华麻辣烫食用雏形。

据介绍,《只有红楼梦》以戏剧幻城的方式进行呈现,是对中华优秀传统文化传承方式的一种创新。目前国内的主题公园数量虽然呈现“井喷”式增长,但形式单一,尤其是国际巨头抢滩中国市场,更多传递的是西方文化理念。《只有红楼梦》通过创新手段传承中华优秀传统文化,是国人共同寻找、体悟中国文化根脉的一次全新尝试。《只有红楼梦》的创作,是王潮歌新创意的《只有》系列的又一部大作,也是她倾注全部心力,精心打造的一部宏大作品。

去乐山牛华镇之前,黄鹤做了许多功课,比如拜访乐山籍作家龚静染,了解了牛华镇的历史。而自己去实地拍摄,他的感觉是,这个地方有小时候的感觉。“这个地方还是有不少人在用传统的制作方式延续这种小时候的味道,只有小吃才是陪伴我最久、记忆最深刻的。”去过许多国家地区、大城市和杳无人烟的自然绝美之地,牛华镇让他找到了这种久违的感觉,“这种传统的方式和感觉在城市见不到咯,其实还拍了很多素材都没有用进去。”为了拍摄,他们吃了不少麻辣烫、卡丝豆腐、豆腐脑、锅盔、钵钵鸡、薄饼、凉糕、牛肉卡饼等。

全国有名的“麻辣烫”则是乐山菜系的代表作之一。麻辣烫是起源于乐山岷江河畔牛华镇的一道民间美食。根据蜀国《华阳志》记载,牛华镇历史上以井盐开采生产遐迩闻名,制盐史一直要追溯到李冰治水,在牛华红岩子“识水脉”、“平盐溉”的二千年前。牛华古镇的盐业历史地位,以及与盐业相关的盐业文化、码头文化文化,影响了整个川西南地区。

在所有关于世纪的描述中,19世纪具有某种轴心地位。艾瑞克·霍布斯鲍姆(Eric Hobsbawm)的19世纪三部曲中的年代叙事与贝利(Christopher Alan Bayly)的《现代世界的诞生(1780—1914)》、于尔根·奥斯特哈默(Jürgen Osterhammel)的《世界的演变:19世纪史》的时期划分大致相近。

在拍摄“舌尖三”之前,黄鹤曾去可可西里无人区科考,2008年北京奥运火炬上珠峰时,他在6500米营地做直播保障。随后黄鹤和刘子楠组团,开始拍摄自然科学探险类纪录片,他们最初拍摄的两部作品——《加油布达拉》和《边缘世界的捕鱼人》双双入围“金红棉”优秀纪录片的最佳纪录短片奖,最终,《边缘世界的捕鱼人》获得了2015年中国(广州)国际纪录片节最佳中国纪录片制作人奖。几乎每一年都有一部“硬片”,一个偶然的机会,他们在2017年参与到“舌尖三”。

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一座城市的文化,往往也藏在“味”里。地道的四川自贡人黄鹤,作为“舌尖三”分集导演重点拍摄了“小吃”主题,在他的观念里,“每一样小吃浓缩的是一地的风土人情,有浓郁的地方特色,方言、气候、人和人之间的感情,都在小吃里。”拍摄“舌尖三”时,他和主创团队走过了许多地方,而让他尤其印象深刻的,依然是乐山牛华镇。

关西国际机场是填海造陆而成的人工岛机场,它同时也是一座大型海上国际机场。关西机场在大阪南部填海而造,并于1994年投入使用,是京都-大阪-神户都市区的重要国际机场。据悉,如果机场跑道等浸水设施以及联络桥的修复要花费较长时间的话,利用关西机场访日的外国游客或将减少,对日本旅游业造成打击。(资料图)

资料图:洪水。 中新社发 川友 摄

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作者:匿名 来源:古月庆广网